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**  米粉で作るベジパフェ講座、終了。
講座、無事終了しました。
ご参加くださったみなさま、ありがとうございました!
例のごとくうっかり写真を撮り忘れたので、
もしもご覧になっている中で画像をお持ちの方がいらっしゃったら
いただけると大変嬉しく思います…

メニューは、
米粉のココナッツパウンド
米粉のクリーム
米粉のクッキー
キャラメルナッツ。
米粉、と連呼していますが、使っているのは全て上新粉。



製菓用米粉は高価で質の良いものが手に入りにくいので、
私はいつも上新粉(マックスバリュの国産のもの)を使って作ります。
手に入りやすい材料で気軽に作れるのが一番!だと思うので、
材料もシンプルめに。アレンジがいくらでも効くように。

上新粉は製菓用の米粉と比べると
水分量の調節などでちょっと扱いが変わってくるのですが、
そもそも使っているお米の品種や古さによっても必要な水分量は異なるので、
同じ商品を使っていても、「あれ、いつもと違うな」となることも。
米粉のケーキはすぐに「ういろう」になっちゃうのですが、
ちょうどいい水分量を感覚で覚えてしまえば大丈夫。
「大体このくらいのゆるさですよ」ということで、
ケーキやクッキーの生地を実際に混ぜて、体感していただきました。

全てのメニューにプラスして、
さつまいもあん、レーズン、クコの実、林檎の角切り、レモングラスの葉…を用意。
一人ずつ自由に盛り付けていただきました!
なんとなーくグラスの八分目くらいまでのイメージだったのですが、
みなさま…山盛りいっぱい盛り付けていらっしゃいました…!
低血糖症に関するミニ講義をしながら
小豆玄米おにぎりとけんちん汁、沢庵(母担当)を召し上がっていただいた後での
パフェタイムでしたが、みなさま見事に完食していただきまして!
ベジだし、身体にやさしいし、たまにはこういうがっつりしたのもいいですよね。

あずきあん、さつまいも、黒ゴマクリームとかで和風パフェもいいなー。
もっとフルーツを主体にしてクリームをレモン風味にしたり、
林檎を煮たものとシナモンレーズンクリームにしてみたり。
かぼちゃとナッツのパフェも素敵!
…と色々案はあったのですが、今回はかなりシンプルにしてみました。
用意する材料でアレンジは無限大ですし、
ぜひ時々おうちでも試していただけると嬉しく思います。
少し手間をかけるだけでわくわく出来るので、パフェってほんとに大好きです。


お仕事が終わった後は少し休憩して、
母と海辺のレストランで食事を楽しんできました。
今回色々と手伝ってもらってしまったので、私のおごりで!
紅茶を飲みつつおいしいものを食べ、幸せな気分。
時々お外ご飯を楽しむのってすごく大事ですね。

また色々とレシピを開発して、思いついたときに
ふらっとお伝えできるといいなと思います!
次はメープルを一切使わない甘酒・米飴レシピ講座…とかどうだろう。
一瞬思いついただけでまったくメニューは想定してませんが!
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by macrobi_pirico | 2010-10-28 22:24 | お料理教室
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CFSをきっかけに、マクロビオティックを始めました。こころとからだになみなみならぬ興味を持っています。by文(Aya)
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